ビュッフェでのホール・キッチンのアルバイト

有名チェーン店のビュッフェでホールとキッチンのアルバイトを2年ほどしました。
ホールでは、お客様を席まで案内し、ビュッフェの説明と時間の確認やテーブルの清掃をしました。

また、フードが無くなった時やお客様のリクエストを聞いて、キッチンの人とインカムで連絡を取りながらフードを補充しました。
締め作業は、洗い物をキッチンへ運び、店内を掃除して次の日の予約をチェックしたり、ゴミ出しをしました。
キッチンの仕事は、出しているフードが空にならないように注意しながら、また出しすぎないように調節しながら調理をしました。

夜は閉店4時間前ほどから、締め作業を進めていき、調理用具の殺菌消毒や整理整頓、冷蔵庫や調理場フロアの掃除・ゴミをまとめたり、次の日の仕込みをしました。
また、締め間際にはロスのチェックをして、パソコンで報告書に打ち込みをしました。
締め作業は、食器を全て回収し、ロスは廃棄して次の日も使える食材は冷蔵庫にしまい、最後は食洗器を洗浄します。
お店の閉店が11時で閉め作業が40分ほどかかりました。